かぼちゃの栄養素
ビタミンAを多く含むかぼちゃで顔のシミ予防
顔のシミ・ソバカス防止に効果的なビタミンA。
ビタミンAといえば、抗酸化物質「β-カロテン（カロチン）」が豊富に含まれています。
ベータカロチンはビタミンAの一種で、カロチノイドと呼ばれる色素の１つがカロチンです。
カロチンの種類には、α（アルファ）-カロチン、β（ベータ）-カロチン、γ（ガンマ）-カロチンがあります。
かぼちゃなどの緑黄色野菜に含まれるのは、β-カロチンが大半です。
かぼちゃの黄色はまさにベータカロチンの塊でしょう。
ビタミンAは「脂溶性ビタミン」と呼ばれ、β-カロチンは油と一緒にとると80～90％と
高水準で吸収されるので、油を使った料理と組み合わせるのがポイントです。
ベータカロチンは人間の体内で作ることができないので、
ビタミンAを多く含む食品から摂取する必要があります。
β-カロテンは脂肪組織や肝臓で蓄えられますが、過剰摂取により
肝臓に悪影響を及ぼすことがあります。
食べ物から摂る場合は、1日に食べられる食品の量に限度がありますし、
サプリメントに比べると、食品から摂るほうが吸収率が悪いですので、
ビタミンAを含む食材を食べ過ぎても、問題はありません。
サプリメントなどは手軽に摂取できてしまうので、過剰摂取には気をつけましょう。
【ビタミンAの効果】
★皮膚や粘膜を正常に保つ
ビタミンAが不足すると、目が乾きやすくなったり、気管支の粘膜が弱くなって、
ウイルスや病原菌に対する抵抗力が落ちて、病気になりやすくなります。
★抗酸化物質β-カロテンが活性酸素を除去
活性酸素は、生活習慣病などの病気を引き起こす原因となるほか、
細胞の老化も促進させ、シミやしわのできる原因にもなります。
活性酸素にはいろいろな種類があり、ある活性酸素に対してβ-カロチンの抗酸化作用は、
ビタミンEやビタミンCの数十、数百倍もあります。
一方で別な活性酸素に対しては逆に、ビタミンEやビタミンCの方が抗酸化力が強い場合もあります。
抗酸化物質は、さまざまなビタミンをまんべんなく取り入れると効果的です。
かぼちゃはベータカロチンのほかに、ビタミンＣ、タンパク質や脂肪も多い、
栄養たっぷりの野菜です。
ただし、煮物1切れ分約43gで40kcalとカロリーが高めなので、食べすぎには注意します。
独特の甘みで、特に味付けしなくてもそのまま食べてもおいしいものです。
かぼちゃは皮が硬く扱いにくい面があるので、
冷凍のかぼちゃを常備しておくのもおすすめです。
スーパーの野菜売り場では、カット済みのかぼちゃもありますので、
手軽に利用してみましょう。
